dégustation & culture fromagère
Accords & expériences
de dégustation
Le Roquefort aime les rencontres
Oser les accords
Certaines associations sont devenues évidentes. D’autres surprennent, déplacent les habitudes et révèlent une autre facette du fromage. Le Roquefort a cette force : il dialogue avec des saveurs très différentes sans perdre son identité.
Les accords signatures
- Poire
- Figue fraîche
- Abricot sec
- Pâte de coing
- Pain d'épices
- Raisins
- Pruneaux
- Noix
- Pain de campagne
- Pain de seigle
- Miel
- Confiture de figue
-
Vin blanc moelleux
ou Sauternes
Ces accords jouent sur la douceur, le fruit, le fondant et l’équilibre.
Les accords créatifs
- Chocolat blanc
- Cranberries
- Sirop d'érable
- Oignons caramélisés
- Champignons poêlés
- Patate douce rôtie
- Bière ambrée
- Cocktail au Vermouth
- Café de spécialité
Ici, le Roquefort devient un terrain de jeu.
Les accords audacieux
- Gingembre
- Curry doux
- Cardamome
- Cumin torrefié
- Chocolat noir intense
- Mangue
- Ananas
- Piment fumé
- Whisky tourbé
- Saké
- Thé noir fumé
Le Roquefort ne se contente pas d’accompagner. Il révèle.
